Séjours 6-17 ans
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Nos Séjours
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MARMITES ET ARTS GOURMANDS
24 Enfants Français
3 Enfants Etrangers
par groupe
HAUTE-SAVOIE
FRANCE
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| 6 - 12 ANS |
VSF CAMP 16
Marmites & Arts Gourmands
"De la Cuisine Traditionnelle à la Cuisine Moléculaire" |
10 ou 20 jours - Juillet et août (Dates and Tarifs)
DANS LES ALPES...
de Haute-Savoie
Entre le Lac Léman et le Mont-Blanc, la Vallée d’Abondance égrène ses villages et ses hameaux, jusqu’à Châtel, station-village située au cœur du Domaine des Portes du Soleil.
Hébergement : Les jeunes seront hébergés dans un chalet en bois typiquement savoyard, composé de chambres de 4 à 6 lits avec sanitaires complets.
De plus les traditions et les métiers de la montagne, les rencontres avec les habitants de la vallée, la connaissance de la faune de la flore de l’alpage, de l’environnement montagnard sont ici privilégiés.
Thème
Dans la cuisine d’une vraie ferme d’alpage située à deux pas du chalet et entourée d’une mini ferme où évoluent poules, lapins, chèvres, brebis et ânes, les enfants vont effectuer un vrai voyage à travers le temps !
Mi-cuisiniers, mi-chimistes, ils comprendront rapidement que les mêmes principes physico-chimiques commandent la cuisine d’hier et celle de demain … Mais les nouvelles technologies alimentaires révolutionnent les recettes et vont réserver aux enfants bien des surprises !
Activités
1. ATELIERS CUISINE D’AUTREFOIS :
Un voyage dans le passé à la découverte du patrimoine culinaire et pastoral du Val d’Abondance
Fabrication du beurre :
Fabriquer le beurre à partir de la crème du lait des vaches d’Abondance et découvrir le principe de l’émulsion !
Fabrication du pain de campagne :
Mélanger le sel, l’eau et la farine, introduire la levure et expérimenter le principe de la fermentation …
Fabrication à partir de Produits Laitiers :
Ou comment de toutes petites bêtes, les bactéries, agissent sur le lait et transforme sa texture pour produire un savoureux fromage ou des yaourts onctueux …
Fabrication de Confiture :
Après avoir cueillis des myrtilles dans la forêt, ajouter des additifs naturels (jus de citron, pépins de pomme) dans la préparation de la confiture et obtenir selon le cas, de la gelée, du sirop, ou de la confiture semi liquide !
Recettes gourmandes à partir du fromage d’Abondance :
Les enfants prélèveront dans une meule de 12 kg, le fromage à partir duquel il réaliseront d’excellents plats traditionnels de la vallée d’Abondance : le Berthoud, la croûte campagnarde ou la fondue savoyarde !
2. ATELIERS DE CUISINE MOLECULAIRE :
Un voyage dans l’avenir à la rencontre de nouvelles textures et de nouveaux goûts !
Ateliers « Gels à gogo » :
A partir d’une mystérieuse algue rouge, les enfants expérimenteront le principe de capture de l’eau pour gélifier presque tous les aliments et fabriquer ainsi des cubes de petits pois, des cannellonis de chocolat noir ou encore des bonbons au saumon ! Gels élastiques, gels transparents et gels fondants : de quoi les étonner et les ravir !
Ateliers « Spaghettis Déstructurés et Perles détraquées » :
C’est cette fois à partir d’une algue brune et en utilisant une seringue (sans aiguille !) ou une pipette que les enfants fabriqueront d’étonnants spaghettis au noix, au thym ou encore au fromage qui partent dans tous les sens ! En un tour de main, c’est cette fois du caviar de chocolat ou des perles de mûres qui naîtront sous leurs yeux
Ateliers « Imprévisibles Molécules » :
Un délicieux shampoing de melon qui mousse comme lorsque tu te laves la tête, du beurre de tomate, ou encore une mousse au chocolat sans œuf et sans crème : oui c’est possible ! Cela s’appelle même le principe de l’émulsion stabilisée !
Atelier « Bulles et Effervescence » :
Mettez des bulles partout ! Dans une sucette au caramel, dans un cake aux myrtilles ou encore faites jaillir un vrai geyser en mettant en contact un menthos avec du coca !
3. DECOUVERTE DU PATRIMOINE CULINAIRE ET PASTORAL :
Discovery of the mountain flora and collection of edible plants (wild thyme, St.-John's wort, alpine rumex…),
Visit of a local farm: venture to milk a cow and to participate in the manufacturing of the famous cheese of Abundance,
Visit of the Cultural Center of the Val d' Abundance: studying the cows of Abundance, the transhumance, and the various stages of the manufacturing of the cheese,
Meeting with a beekeeper: discovery of the beekeeping activity followed by a tasting of various local honeys.
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Autres Activités - Sorties à la Piscine de Châtel, (3 fois minimum durant le séjour) - Grands jeux et jeux sportifs, - Veillées, grillades et boum. |
Sorties
- Shopping à Châtel et à Thonon les Bains,
- Journée et pique-nique au bord du Lac Léman.
Observation :
Sur 10 jours :
. 4 ateliers de cuisine d’autrefois,
. 4 ateliers de cuisine moléculaire,
. 1 randonnée à l’alpage (sur le thème de la flore) avec accompagnateur en moyenne montagne et bivouac sous tente à l’alpage,
. 1 sortie à la piscine de Châtel,
. Visite de ferme ou de la Maison du Val ou chez l’apiculteur
Sur 20 jours :
. 8 ateliers de cuisine d’autrefois,
. 8 ateliers de cuisine moléculaire,
. 2 randonnées à l’alpage (sur le thème de la faune et de la flore) avec accompagnateur en moyenne montagne (une nuit en bivouac sous tente et une nuit en refuge),
. 2 sorties à la piscine de Châtel,
. Visite de ferme et de la Maison du Val
Tout les autres temps d’activités seront programmés en fonction des souhaits des enfants et des propositions de l’équipe pédagogique.
Questions
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Pour les enfants de nationalité Française Appeler CLUB ALADIN: 05.69.99.37.75 Inscriptions - Enfants Etrangers |
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